“看起来不好吃”的零食更容易走红

日前,第一财经商业数据中心发布了《2018中国线上零食消费趋势报告》(以下简称为《报告》)。报告指出,基于阿里数据,零食品类线上消费系列表现将推动整体零食行业朝着更加便捷化、健康化、多样化的方向发展。

根据《报告》显示,无添加、粗粮、无糖在2017年健康零食的一众高频词云中脱颖而出。其中,兼顾了营养搭配和携带便捷的“一日型包装”无添加坚果近两年日益受到年轻消费者的认可,在2015年到2017年3年内增速保持在3位数。其消费者人群以19-28岁的95后和90后年轻人为主。一方面,得益于坚果的营养价值在年轻人群中的普及;另一方面,混合型搭配和一日型小包装也迎合了年轻人的生活节奏以及泛化多元的口味喜好。

香辣零食

激活味蕾的“辣味”多受国人的待见。《报告》显示,香辣和麻辣口味零食不仅在近一年来销售趋势见好,更是2017年TOP10线上零食口味中销售增速最快的零食口味。辣味零食在整体零食品类中销售份额逐年递增,可见线上吃货们日益升级的挑战型赏味心理。其中肉干卤味占据的份额最大,鲜辣和酸辣口味的零食成功引起了吃货们的尝鲜意愿。

从2015年到2017年,线上地方特产零食的消费人群逐年增长,其中23-28岁以及51-70岁的消费群体是2017年线上特产零食的主要偏好人群。与此同时,消费者购买线上地方特产零食的品类也日趋均匀,在坚果炒货和蜜饯果干类特产上的主力,开始逐渐分散至肉干卤味和糕点点心类特产零食上。

2017年零食界的网红“脏脏包”引发从线下代购到线上流行,并得益于明星效应获得线上日均销售额增长超过160%,显示出娱乐性事件营销对零食走红的推波助澜。而脏脏包之所以能够娱乐大众,引发追捧,成为话题,归根结底得有打造零食网红的思路:从产品的名字、外形、口味到品尝的方法过程都是需要花心思设计以勾起消费者猎奇心理。纵观《报告》中列举的系列2017网红零食:脏脏包、半熟芝士、豆乳盒子、毛巾卷、雪花酥、牛轧饼等,不难发现它们寻求个性、注重趣味的共性。此外,从2017年线上网红零食品类的销售分布来看,糕点点心类零食占比过半,随后是饼干膨化类产品,烘焙行业可谓是零食网红的发酵沃土。

在全民消费升级的市场催生下,更加日常化和娱乐化的零食也随着消费者的需求升级以及猎奇消费心理的推动,实现了在口味类型上的日益泛化创新、在制作工艺上力求健康先行、以及在产品营销上的逐步娱乐化融合。

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