吃烧烤的正确打开方式

对于很多人来说,夏天就是烧烤,它是那么的让人难以抗拒。路边摊、烤肉店,到处是消暑聚会撸串的倩影,这也是一种不错的休闲方式。烧烤虽美味诱人,但专家提醒,美味与风险并存,尤其是经过高温烤制的食物不仅营养损失增多,还会增加致癌风险。怎么办呢?今天就给大家说说烧烤的正确打开方式。

烤串

不选明火烤。

用明火烧烤的温度无法控制,更容易产生致癌物。相对而言,炉烤、电烤等“温和”或可以控温的烧烤方式更好。如果选择可控温的烤炉,将温度保持在160℃以下,可以大大减少致癌物的产生。若只能选明火,也要挑从下面抽烟的方式,并且食材与明火的距离要远一些。

食材提前腌制。

有研究表明,将肉类食材提前用大蒜汁、桂皮粉、迷迭香、柠檬汁、番茄汁等富含抗氧化物质的调味料腌制一下,有助减少致癌物的产生。同时,这些调味料本身均有一定的抗癌防癌作用,也有助于降低高温加热食物对人体的危害。用番茄汁和柠檬汁涂在烤肉上吃,可以减少致癌物的危害

包裹一层“外衣”烤。

用锡纸、竹筒、荷叶等将肉包裹后再烤,可避免过多含致癌物的烟雾进入食物中。如果没有“外衣”也可以将肉本身的皮当作外衣,烤时可带肉皮烤,吃时去掉肉皮即可。另外,烧烤的肉类越肥,脂肪越多,产生的致癌物就越多。因此,少选择太肥的肉,也可以带点吸油纸,吃前用吸油纸擦一下。

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