过年啦!小年不可错过的美食

小年是我国一个很重要的传统节日,过小年又称祭灶节、送灶。小年是大年的前奏曲,小年一到,春节就不远了。过小年一定离不开吃,这会儿,有哪些美食是一定不能错过的呢?看看下文就知道了。
 

酱牛肉

牛肉

食材:牛板腱、十三香、草果、豆蔻、草寇、陈皮、白糖、生抽、盐适量

做法:

1、将牛肉洗净入开水锅汆一下,以固定形状(如果锅足够大,最好不要切);

2、取炖锅,将汆好的牛肉、所有调料加入,放水没过肉块(水要一次放足,中途切勿加水);

3、以最小火炖煮,约1小时后翻一次面,此时要试味,不可太咸,因在炖煮过程中会越来越咸。以筷子可以轻易戳入肉块的中心,又稍有阻力的感觉时为准,约需3个小时。

4、原锅不动,放置一夜,让牛肉浸泡在肉汤中入味。次日连汤带肉装入冰箱冷藏,随吃随切。

锦上添花

食材:西兰花、蟹黄、精盐、味精、葱、姜、粉芡、色拉油

做法:

1、将西兰花切成块用开水焯一下(焯水时,水里加少许盐和油,待水开后下锅,一焯即可);

2、锅内放少许油,下葱、姜片炒香,下入西兰花,加盐、味精,最后勾一点芡,出锅装盘;

3、将蟹黄蒸熟放在西兰花上装点即可。

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